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GASTRONOMIA

BOLO DE NADA


Uma boa receita de bolo é o resultado do equilíbrio e da proporção correta dos ingredientes principais, a farinha, os ovos, o açúcar e a gordura (óleo vegetal ou manteiga).

Cada ingrediente tem uma função. A farinha e os ovos são os principais ingredientes construtores de estrutura, mas retiram a umidade da massa. Por outro lado, a gordura e o açúcar proporcionam maciez e umidade, mas fragilizam a estrutura.


A nossa receita de bolo simples é muito rápida e prática, pois é preparada manualmente pelo método muffin, apenas com uma tigela e um batedor de arame/fouet. É uma receita adequada para cozinheiros inexperientes, inclusive crianças, ou para aqueles que querem aprender a fazer bolos e entender a importância de cada um dos ingredientes.

Este bolo é perfeito para o café da manhã/pequeno almoço, lanche da tarde ou lancheira das crianças.


INGREDIENTES

  • 360 gramas de farinha de trigo (3 xícaras)

  • 360 gramas de açúcar branco (2 xícaras)

  • 240 gramas de leite (1 xícara)

  • 4 ovos

  • 160 gramas de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (180 ml | 3/4 xícara)

  • 15 gramas de fermento em pó químico (1 colher de sopa)

  • 5 gramas de extrato ou aroma de baunilha (opcional) (5 ml | 1 colher de chá)

  • 1,5 gramas de sal (1/4 colher de chá)

Para untar a forma

  • 16 gramas de farinha de trigo ( 2 colheres de sopa)

  • 15 gramas de manteiga sem sal ( 1 colher de sopa)

INSTRUÇÕES DE PREPARO

  • Prepare o forno: ligue o forno em 180°C e ajuste a grade para a posição do centro.

  • Prepare a forma (untar): passe a manteiga sobre toda a superfície da forma. Em seguida polvilhe e chacoalhe a farinha de trigo de maneira que toda a superfície da forma esteja coberta. Por fim, bata a forma sobre uma superfície firme para retirar o excesso de farinha.

  • Prepare os ingredientes: separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.

  • Prepare a mistura com os ingredientes secos: em uma tigela média, adicione a farinha de trigo e o fermento químico e peneire-os com uma peneira fina. Reserve.

  • Prepare a emulsão: em uma tigela grande, adicione o açúcar, o leite, os ovos, o óleo vegetal, a baunilha e o sal. Bata até que se forme uma emulsão homogênea e o açúcar tenha se dissolvido totalmente.

  • Combine as duas misturas: adicione gradualmente a mistura com os ingredientes secos na emulsão. Mexa delicadamente até que se forme uma mistura homogênea.

  • Asse o bolo: coloque a massa na forma e leve ao forno, preaquecido em 180°C, por 45 a 50 minutos. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado.


Para saber se o bolo está pronto, faça o teste da ponta de faca. Abra o forno com cuidado e perfure o centro do bolo com a ponta de uma faca ou palito. Se a ponta da faca sair limpa, o bolo está cozido.

  • Desenforme o bolo: espere o resfriamento parcial do bolo. Em seguida, passe uma faca fina entre o bolo e a forma para soltá-lo completamente da forma, e vire-o sobre um prato de bolo ou grade de resfriamento. Rendimento: cerca de 1,2 kg de bolo que serve entre 10 a 12 pessoas (considere 100 g de bolo por pessoa)


Fonte: cozinhatecnica



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